Mengku Gong Ting 2007

Un p'tit Shu ben correct pour 14$ les 400 grammes chez YS. Ok, c'est pas super complexe. Ok, ça dure pas 15 infusions en gong fu cha. C'est un super p'tit Pu Erh Shu de tous les jours (genre en grande théière, sur les feuilles) déjà très buvable dès maintenant: pas de notes ammoniacales, de poisson ou de moules, de pipi ou autres substances bizarroïdes. Eh! Moi je bois les Shu quand j'ai envie d'une liqueur foncée et réconfortante, si j'ai abusé de cookies ou de chips grasses, pas quand j'ai envie de quoi de complexe... à ce moment là, les Sheng rentrent en scène... j'en profite pour saluer au passage ceux qui trouvent que la différence entre les Sheng et les Shu n'est pas importante!

Petite pause

Ma tasse est vide. Je préférerais plutôt que cela soit ma tête qui puisse l'être. Boire un thé avec l'arrière pensée de poster mes commentaires me fatigue... et la culpabilité de n'avoir rien écrit depuis plus de deux semaines encore plus. Ça ne devrait pas être comme ça.  Alors une petite pause ne fera pas du bien qu'à Philippe: je le rejoins dans cette période de dégustations silencieuses.

Du nouveau!

Pour ceux qui ne le connaissent pas déjà et qui on envie de le découvrir, je vous invite à visiter mon nouveau blog: Chardons et Dragons. Il assouvit ma nouvelle passion débordante que j'ai pour ce liquide alcoolisé écossais que je découvre ces derniers temps. Il ne remplace en rien Le Zhong Nomade. Sa mission est de vous faire part de mes expériences entre le scotch et le thé, associations et découvertes de dégustation. Vous constaterez que ce dernier prend une allure de journal ou de carnet quotidien... l'alcool semblant me détendre un peu plus que le thé, je finis par partager un peu plus d'autres dynamiques personnelles. En espérant vous y lire!

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UPDATE- Loin d'être près de la "thé-lé réalité" ou de la "web-cam live podcast", j'ai eu l'idée de faire un essai en créant une liste (voir à droite) des thés que je bois ou déguste quotidiennement (en ordre chronologique) et qui sera actualisée à chaque jour. Je leur donnerai aussi une note sur 10 (sans décimale) sur la perception que j'ai de leur qualité gustative au moment de la dégustation, dans le contexte de leur catégorie ou famille de thé respective. Ce n'est pas de faire un suivi de ma consommation pour les 6 prochains mois, c'est simplement de voir la continuité de ce qui est dégusté au cours des derniers jours, sans censure (après tout ce blog a beau vous être exposé, il est aussi mon carnet de route)...  si je venais donc qu'à "déguster" un Earl Grey, vous le sauriez! ;)  Surdose d'exhibitionnisme? J'm'en fout. Pour moi c'est de rendre le blog moins statique, plus personnel et dynamique. Alors, rincez-vous l'oeil... au thé!

Aux oiseaux

Il y a quelque temps, je vous mentionnais avoir mis la main sur des galettes économiques et intéressantes. Ce ne sont pas des "grandes galettes", c'est bien sûr du p'tit Pu erh mais sympatique. J'ai désiré prendre le temps de goûter plusieurs fois à ces aubaines avant de vous les conseiller... Je trouve qu'il n'y a rien de pire que de donner de mauvais conseils!

Pour ceux qui ne les connaissent pas déjà, voici deux galettes disponibles chez Yunnan Sourcing:

La Liming Tea Factory 2006 Peacock Series (à gauche): Bien équilibrée, elle a du caractère avec ses notes fermières et rustiques (j'en ai marre des galettes qui ne goûtent rien! et quand elles vieilliront ce sera encore pire!). Son caractère encore vert aux notes fruitées de papaye et goyave, de miel ou encore de céleri rave en font un ensemble agréable. Pas de fumée. En tenant compte du prix (22$) et du potentiel de vieillissement d'après moi: 8/10

La 2004 Guoyan 20th anniversary Peacock: À ce que j'ai pu voir avec tout plein de dégustations comparatives à l'aveugle, j'accroche vraiment avec les galettes dont le matériel végétal provient de la région de Menghai et c'est le cas avec cette galette. Vieillie 3 ans dans le Xishuanbanna avec un climat pratiquement tropical, cette galette a déjà une longueur d'avance au niveau de son vieillissement. Elle est plus sombre, plus mûre, plus fruitée que verte. Des notes de fruits acidulés (groseilles) et sûrs (prunes ume) accompagnées de pointes de sel et des vagues de cuir. Vraiment, sans pourtant lui arriver à la cheville au niveau de sa complexité et sa teneur aux réinfusions, elle me fait vraiment penser à la Yiwu 2003 de Tea Masters! Bien plaisante à boire tout de suite... ça c'est cool. (27$)  8,5/10

Oh! mais qu'elle est petite...!

Ristretto! Pour concentrer les saveurs intenses des Sencha et Gyokuro que j'adore, il n'y a rien de mieux que la technique "Sencha-do": Environ 50ml d'eau versés sur une quantité importante de feuilles (entre 4 à 7 grammes) tapissant le fond de la plus petite Kyu-su possible (celle-ci fait à peine 10cl). Quelques secondes pour la première infusion, presque instantané pour les suivantes jusqu'à ce que le thé commence à s'épuiser... on peut alors augmenter la température de l'eau d'une bonne dizaine de degrés et laisser infuser un peu plus longtemps.  Le résultat en tasse est frappant par sa couleur, en bouche par sa puissance. Ça, ça te boost un samouraï pas à peu près!